Recent comments


แจกฟรีสูตรทำมาหากิน “เมี่ยงปลาเผา” กับน้ำจิ้มรสเด็ด ต้นทุนปลาตัวละ 50-85 ขายได้ 150-250 บาท


แหล่งที่มาของปลา
ปลาจากตลาดสด ปลาที่รับมาทำปลาเผาก็จะมีอยู่สองชนิดคือ ปลาทับทิมและปลานิล ซึ่งราคาของปลาทับทิมก็จะอยู่ที่ประมาณ 50 – 85 บาท และราคาของปลานิลอยู่ที่ 30 – 58 บาท แล้วเราค่อยมาแยกไซส์และราคาของปลาเผาเป็นตัว ว่าจะจัดให้ตัวไหนราคาเท่าไหร่ตามกิโลกรัมของปลา (ราคาปลาที่รับมาขึ้นอยู่กับราคาของตลาดอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลาค่ะ)

สูตรวิธีทำปลาเผา
ให้ทำความสะอาดปลาที่จะนำมาทำปลาเผาให้สะอาด โดยผ่าท้องควักเครื่องในออกไม่ต้องขอดเกล็ดออก และล้างด้วยน้ำสะอาดเท่านั้น
ทุบตะไคร้ให้แตก ขูดขิงให้เป็นฝอย แล้วพันด้วยใบโหระและใบเตยพายัดเข้าไปในพุงปลาให้เต็ม ใส่ขิงขิงเพื่อดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมจากใบเตย
นำเกลือโรยให้รอบตัวปลาพอประมาณ
ให้นำปลาไปย่างกับเหล็กปิ้งปลา หรือนำไม้เสียบกับตัวปลามาแล้วเอามาย่างก็ได้ ด้วยเตาถ่านให้คอยดูจนสุก

Advertisement


เครื่องปรุงปลาเผา

  1. ปลานิลเลือกไซส์ใหญ่ 1 ตัว ตัวประมาณ 1 กิโลกรัมกำลังดี
  2. เกลือ ความเป็นเกลือที่สะอาด
  3. ตะไคร้ 2 ต้นขึ้นไปใส่ให้พอดีกับปลา
  4. ใบโหระพา ไม่ต้องใส่ก็ได้อยู่ที่ความชอบ
  5. ขิงฝอย ใส่เพื่อดับกลิ่นคาว


เครื่องเคียง

  1. มีผักสด ผักกาดหอม ผักกาดขาว ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง ผักใบเลื้อย สะระแหน่ ใบโหระพา
  2. ขนมจีน
  3. เส้นหมี่ขาว
  4. แผ่นเมี่ยงญวน

ส่วนผสมน้ำจิ้มชนิดเผ็ด

  1. พริกขี้หนูสวน 1/2 กก.
  2. รากผักชี 2 ขีด
  3. กระเทียมดอง 2 ขีด
  4. กระเทียมแบบกลีบปอกเปลือก 1 ขีด
  5. พริกไทยเม็ดขาว 1 ขีด
  6. น้ำปลา 1/2 ลิตร
  7. น้ำมะนาว 1/2 ลิตร
  8. น้ำตาล 3 ขีด
Advertisement


วิธีทำ
นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกันแล้วปั่นให้ละเอียดเพียงเท่านี้ค่ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้มชนิดหวาน

  1. น้ำมะขาม เปียก 1/2 กก.
  2. น้ำปลา 1/2 ลิตร
  3. ถั่วลิสง 2 ขีด
  4. น้ำตาลปี๊บ 3 ขีด


วิธีทำ
เคี่ยวน้ำมะขามเปียกด้วยไฟอ่อนๆ เติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผสมลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ชิมให้ได้ รสเปรี้ยว เค็ม หวาน โรย หน้าด้วยถั่วลิสงตำหยาบๆ หรือจะใช้เป็นถั่วตัดก็จะได้รสชาติจัดจ้านขึ้น
แจกฟรีสูตรทำมาหากิน “เมี่ยงปลาเผา” กับน้ำจิ้มรสเด็ด ต้นทุนปลาตัวละ 50-85 ขายได้ 150-250 บาท แจกฟรีสูตรทำมาหากิน “เมี่ยงปลาเผา” กับน้ำจิ้มรสเด็ด ต้นทุนปลาตัวละ 50-85 ขายได้ 150-250 บาท Reviewed by บำรุง สมอง on 21:38:00 Rating: 5

Comments