Recent comments


แจกไม่มีกั๊ก!! สูตรซี่โครงไก่ย่างแบบโบราณ ลงทุนน้อย กำไรงาม!!



เป็นอาหารที่อยู่มายาวนาน เรียกได้ว่าเป็นเมนูสุดประหยัดที่อร่อยสุดๆ สำหรับ “โครงไก่ย่าง” ที่ขายกันเป็นจำนวนมาก 
Advertisement

หลายคนอาจมองว่า เป็นแค่ไก่ข้างทาง แต่รู้ว่าหรือไม่ว่าไก่ย่างข้างทาง ที่มีโครงไก่ย่าง หนังไก่ย่าง ตูดไก่ย่าง และเครื่องในไก่ย่าง นั้นมีรายได้กันแบบไม่ธรรมดา วันนี้เลยนำสูตรหมักโครงไก่แบบโบราณมาแนะนำ เป็นช่องทางทำมาหากิน


สูตรที่ 1

ส่วนผสมน้ำหมัก


♦ น้ำตาลปี๊บ
♦ กระเทียม
♦ พริกไทย
♦ รากผักชี
♦ รสดี
♦ ซอสฝาเขียว
♦ เกลือนิดหน่อย
♦ สีผสมอาหารสีแดง

วิธีทำ


นำไก่มาล้างทำความสะอาดให้สะอาดทุกซอกทุกมุม เลือกใช้โครงไก่สดที่ยัง เลาะเนื้อไม่หมด ยังคงติดเนื้อให้ได้กินบ้าง หลังจากนั้น โครงไก่มาสับ และทุบให้กระดูกแตก ก่อนจะนำไปหมักทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยขั้นตอนการย่าง ควรใช้ไฟอ่อน และค่อยโรยขี้เถ้า ถ้าไฟเริ่มแรง นำส่วนผสมน้ำหมักทุกอย่างมารวมกัน ละลายให้น้ำตาลหมด แล้วชิม ให้รสชาติออกหวาน เค็ม สัดส่วนระหว่างไก่ กับเครื่องปรุง ให้ใชัสัดส่วน 10 ต่อ 1 คือ ไก่ 10 กิโลกรัม ใช้เครื่องปรุง 1 กิโลกรัม เมื่อนำไก่ลงหมัก ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ก่อนนำมาเสียบไม้


สูตรที่ 2 โครงไก่ย่าง (กระเทียม พริกไทย ตะไคร้)

เครื่องปรุง

♦  ไก่จะใช้ส่วนที่เป็นโครง 10 กิโลกรัม
♦  ตะไคร้ 10 ต้น
♦  กระเทียม 30 กลีบ
♦  รากผักชี 10 ราก
♦  พริกไทยดำ 10 ช้อนโต๊ะ
♦  เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
♦  น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
♦  ซอสหอยนางรม 10 ช้อนโต๊ะ
♦  รสดี 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ


♦  นำโครงไก่มาล้างให้สะอาด แล้วมาสับเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอเหมาะสำหรับที่เราจะนำมาใส่ไม้ จากนั้นนำไปผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
♦  โขลกส่วนผสม ตะไคร้ กระเทียม รากผักชี พริกไทยดำให้ละเอียด
♦  ผสมซอสหอยนางรม เกลือ ส่วนผสมที่โขลกคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไก่ลงมาเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 30 นาที แล้วนำมาใส่ไม้ จากนั้นนำมาย่างเตาไฟปานกลาง ถ้าไฟแรงเกินไปก็ให้โรยด้วยขี้เถ้า ย่างให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน แต่อย่าให้ไหม้

Advertisement


สูตรน้ำจิ้ม

เครื่องปรุง

♦  พริกชี้ฟ้าแดง 20 เม็ด
♦  น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
♦  น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
♦  เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
♦  น้ำมะขามเปียกต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะ
♦  น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม
♦  กระเทียม 10 กลีบ
♦  ผงชูรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

♦  โขลกกระเทียมสดและพริกชี้ฟ้าแดงให้ละเอียด
♦  ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว เกลือป่น น้ำปลาและผงชูรส คนพอละลาย
♦  ใส่กระเทียมสดและพริกชี้ฟ้าแดงที่โขลกละเอียด คนให้เข้ากัน
♦  ยกลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น


ที่มา : lekkathaifood 
แจกไม่มีกั๊ก!! สูตรซี่โครงไก่ย่างแบบโบราณ ลงทุนน้อย กำไรงาม!! แจกไม่มีกั๊ก!! สูตรซี่โครงไก่ย่างแบบโบราณ ลงทุนน้อย กำไรงาม!! Reviewed by บำรุง สมอง on 14:12:00 Rating: 5

Comments