Recent comments


แจกสูตรเด็ดข้าวซอย เมืองเหนือ ฉบับง่ายๆ 30 นาทีได้กิน




สิ่งที่ต้องเตรียม 
1.เส้นข้าวซอย 1 ถุง
2.ผักกาดดอง 10 บาท
3.พริกแกงเผ็ด 20 บาท
4.ผงกระหรี่ 1 ซอง
5.กะทิกล่อง 25 บาท
6.น่องไก่ 6 น่อง
7.มะนาว 1 ลูก
8.ต้มหอม+ผักชี
9.พริกคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ [ขอซื้อจากร้านก๋วยเตี๋ยวได้ค่ะ]
10.น้ำตาลปี๊บ
11.น้ำปลา
12.ผงปรุงรส
13.เกลือ
14.น้ำมันพืช

Advertisement

วิธีทำ 
1.นำพริกคั่วป่นมาใส่ถ้วยใบเล็กไว้ก่อน 
2.นำน้ำมันใส่กระทะขึ้นตั้งไฟ [ใส่สัก1ถ้วยก่อนนะคะ] พอน้ำมันร้อนก็แบ่งไปใส่ถ้วยพริกคั่วป่น 2ช้อนโต๊ะ พอใส่แล้วน้ำมันจะเดือดในถ้วย ให้รีบคนเลยค่ะ กลิ่นหอม พริกจะขึ้นมากระแทกจมูก จามไป 1 ที


3.เติมน้ำมันลงไปให้พอสำหรับทอดเส้นกรอบค่ะ ระหว่างรอน้ำมันร้อนก็เตรียมเส้นที่จะทอดโดยเอามาสบัดๆเอาแป้งนวลที่ติดเส้นมาออกให้ได้มากที่สุด พอน้ำมันร้อน ก็ลงทอดได้เลยค่ะ รอสักพักจนเส้นเหลือง ตักพักบนตระแกรงสะเด็ดน้ำมัน
4.นำหม้อใส่กะทิประมาณ 1/4 ของกล่อง [ ถ้ากระทะทอดเส้นของบ้านไหนใหญ่ก็เทน้ำมันออกแล้วใส่กะทิได้เหมือนกันค่ะ ] พอกะทิแตกมันใส่พริกแกงลงไปประมาณ 4 ช้อนค่ะ ผัดจนหอม ใส่ไก่ลงไปผัดต่อ จนไก่หายคาว ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 1.2ลิตร และใส่ผงกระหรี่ครึ่งซอง ต้มไฟกลาง
5.ระหว่างที่รอน้ำข้าวซอย ก็มาเตรียมเครื่องเคียงค่ะ ซอยหอมหัวแดงและผักกาดดองพอดีคำ ส่วนมะนาวก็ผ่าซีก ส่วนต้มหอม+ผักชีล้างก่อน ตัดรากโยนลงไปใน หม้อน้ำข้าวซอยค่ะ เพื่อความหอม แล้วก็ซอยบางๆ เตรียมไว้

Advertisement


6.นำน้ำเปล่าใส่หม้อสำหรับลวกเส้น ไฟกลางค่อนข้างแรงค่ะ ระหว่างรอน้ำเดือดก็นำเส้นข้าวซอยไปล้างเอาแป้งนวลออกให้หมด พอน้ำเดือดก็ใส่เส้นลงไป ต้มประมาณ 1-2 นาที คนๆหน่อยนะคะ ถ้ากะเวลาไม่ถูก ก็ลองตักเส้นลวกมาชิมดูว่าแข็งอยู่มั้ย ถ้าไม่แข็ง ออกไปทางทางเหนียวๆ นุ่มๆ ก็ใช้ได้แล้วค่ะ เปื่อยมากไม่อร่อย ถ้าเส้นสุก โอเคแล้ว ตักพักก่อนค่ะ


7.ชิมน้ำข้าวซอยก่อน ให้รู้ว่าเผ็ดมั้ย เค็มมั้ย เพื่อที่จะได้ปรุงให้พอดีค่ะ พอชิมแล้วก็ใส่ผงปรุงรส,น้ำตาลปี๊บ,น้ำปลา,เกลือ รสชาติจะนัวๆค่ะ เผ็ดนิด หวานและเค็ม หน่อยๆ ปรุงให้เข้มข้นไว้ก่อนนะคะ เผื่อใส่กะทิจะได้พอดี ไม่จืดไปค่ะ พอน้ำเดือดอีกทีก็ใส่กระทิลงไปให้หมดกล่องเลย ชิมอีกที ถ้าโอเคแล้วก็ปิดแก๊ส พร้อมเสริฟ

ที่มา...saraupdate.com
แจกสูตรเด็ดข้าวซอย เมืองเหนือ ฉบับง่ายๆ 30 นาทีได้กิน แจกสูตรเด็ดข้าวซอย เมืองเหนือ ฉบับง่ายๆ 30 นาทีได้กิน Reviewed by บำรุง สมอง on 09:12:00 Rating: 5

Comments