Recent comments


แจกสูตรหมักแหนมซี่โครงหมู "ทำกิน ทำขาย ทำเงิน" อาชีพรายได้ดีๆที่อยากบอกต่อ


ส่วนผสมและสัดส่วน
1. ซี่โครงหมู (ถ้าเป็นซี่โครงหมูอ่อนจะดีมาก) 400 กรัม
2. ข้าวสุก 3 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมสับ 1 หัว
4. เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีปรุง
1. นำข้าวสุกมาแช่น้ำ แล้วบีบน้ำออก
2. ล้างซี่โครงหมู ซับให้แห้ง
3. นำซี่โครงหมูมาผสมและคลุกเคล้ากับ กระเทียมสับ เกลือ และข้าวสุก
4. นำใส่ถุงพลาสติก ไล่อากาศออก ห่อแล้วมัดให้แน่น เก็บไว้ประมาณ 2 วันไม่ต้องแช่เย็นในช่วงที่หมัก
5. หลังจากที่หมักทิ้งไว้ 2 วันจะมีรสเปรี้ยว ค่อยเก็บตู้เย็นก็ได้ค่ะ
นำมาทอดให้สุก กินกับถั่วลิสง ขิงอ่อน และผักกะหล่ำ

Advertisement


เคล็ดลับน่ารู้
ความเปรี้ยวในแหนมมาจากไหนกัน?
แหนมเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์พื้นบ้านชาวเหนือของไทย มีรสชาติเปรี้ยว เนื่องจาก เกิดการหมัก ของจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในเนื้อตามธรรมชาติกับน้ำตาล ข้าวและโปรตีน เชื้อแบคทีเรียจะทำหน้าที่เปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นกรดแลคติก

ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวและความเป็นกรดเพิ่มขึ้น ไม่เหมาะกับการเจริญและเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์ชนิดอื่น ๆ ทั้งที่เป็นอันตรายและทำให้อาหารเน่าเสีย ความเข้มข้นของกรดแลคติกที่เกิดขึ้นประมาณ 0.8 – 1.2 % ในการหมักอาจมีการเติมดินประสิวหรือสารประกอบไนไตรท์และไนเตรทเพื่อยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียคลอสตริเดียม และมีการเติมเครื่องเทศเพื่อเพิ่มกลิ่นรส

กระบวนการหมักเพื่อให้เกิดกรดแลคติกมักทำให้อาหารอยู่ในสภาพที่ไม่มีอากาศหรือมีน้อย เช่น การห่อหมูด้วยใบตองหรือพลาสติกให้แน่นในการทำแหนม

ที่มา...saralike001
แจกสูตรหมักแหนมซี่โครงหมู "ทำกิน ทำขาย ทำเงิน" อาชีพรายได้ดีๆที่อยากบอกต่อ แจกสูตรหมักแหนมซี่โครงหมู "ทำกิน ทำขาย ทำเงิน" อาชีพรายได้ดีๆที่อยากบอกต่อ Reviewed by บำรุง สมอง on 19:28:00 Rating: 5

Comments