Recent comments


อร่อยลืมโลก!! แจกสูตรเด็ด!... “น้ำพริกกะปิ 4 สูตร” อร่อยสุดยอด ชนิดที่ไม่ผิดหวังแน่นอน!!


น้ำพริกกะปิ หนึ่งในเมนูอร่อยประจำสำหรับในหลายๆบ้าน และสำหรับท่านที่ชอบทานน้ำพริก ในปัจจุบันจะเห็นว่า น้ำพริกกะปิ เจ้าอร่อยๆเดี๋ยวนี้มีไม่มาก ที่อร่อยถูกปาก บางคนเป็นโรคเบื่ออาหาร ทานอะไรไม่ค่อยได้ แต่พอได้มาทานน้ำพริกกะปิกับผักต้ม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หลายๆคนรู้สึได้เลยว่าเจริญอาหารขึ้นเยอะเลย

น้ำพริกกะปิ 4 สูตร การทำให้อร่อยนั้นสิ่งที่ต้องเตรียมก่อนก็คือ กะปิอย่างดี กระเทียมต้องกลีบเล็กๆๆจะได้หอมและพริกขี้หนูสวนรวมทั้งการใช้นำ้ตาลมะพร้าว และมะนาวสดๆ หหากต้องการลูกเล่นเพิ่มเติมกลิ่นได้เช่นการใช้ลูกกระสังข์ไส้ในมาโขลกด้วย กลิ่นของลูกกระสังข์จะช่วยเพิ่มรสชาติที่หอมเย็นและถ้าบางท่านชอบมะม่วงสด โขลกผสมก็จะได้น้ำพริกมะม่วงซึ่งการหาวัตถุดิบเหล่านี้ขึ้นอยู่กับพืชผักใน ท้องถ่นที่มีอยู่

Advertisement


น้ำพริกกะปิ (สูตร 1)

เครื่องปรุง
  • กะปิห่อใส่ใบตองเผาไฟพอหอม 300 กรัม
  • กุ้งแห้งป่น 200 กรัม
  • กระเทียมสดแกะเปลือก 100 กรัม
  • พริกขี้หนูสวน 50-70 กรัม
  • มะเขือเปราะเอาเมล็ดออกซอยเป็นเสี้ยว ๆ 50 กรัม
  • มะอึกซอยละเอียด 50 กรัม
  • น้ำมะนาว 6-8 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2-4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปีบ 3-5 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง
  • นำกะปิโขลกกับกระเทียม พริกขี้หนู พอเริ่มละเอียดใส่กุ้งแห้งป่นโขลกต่อให้เข้ากัน
  • ใส่มะเขือเปราะ มะอึก ใช้สากค่อย ๆ โขลกเบา ๆ เคล้าให้เข้ากัน
  • ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปีบให้ทั้งสามรสคลอ ๆ กันไป หวานตามหลังนิดหน่อย
  • บางรายใส่ผิวมะนาวซอยละเอียดลงไปก็ได้กลิ่นหอมของผิวมะนาว รสออกขมฝาดนิด ๆ แต่ก็กลมกลืนกับกะปิและรสชาติรวม ๆ ของน้ำพริก
  • บางรายใส่มะม่วงสับ มะขามอ่อนแล้วแต่ฤดูกาล โดยเฉพาะฤดูมะนาวแพง แต่เป็นช่วงที่มะม่วงออกสู่ตลาดจึงใช้ความเปรี้ยวของมะม่วงแทนได้ โดยซอยสับแบบมะละกอส้มตำ หากให้มีกลิ่นหอมใส่แมงดาลงไปก็ดี
แหล่งที่มา : แม่บ้าน น้ำพริก โดย ทวีศักดิ์ เกษปทุม. นิตยสารแม่บ้าน


น้ำพริกกะปิ (สูตร 2)
เครื่องปรุง
  • กะปิเผาไฟพอหอม 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมปอกเปลือกแล้วซอยหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูเด็ดก้าน 1 ช้อนชา
  • มะอึกสุกหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกกระสังข์ใส้ใน ซอย (ไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปีบ 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือพวงหรือมะเขือเปราะซอย 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
  • 1. โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้งโขลกรวมกัน ใส่พริกขี้หนู มะอึก ระกำ มะเขือพวง
  • ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาและน้ำมะนาว ชิมรสตามต้องการ
  • 2. รับประทานกับผักต้มราดกะทิ เช่น ถั่วพู ถั่วฝักยาว หน่อไม้ ตำลึง ผักกระเฉด ฯลฯ
  • หรือผักสดต่าง ๆ เช่น แตงกวา มะเขือสด ผักบุ้ง กระถินหรือผักชุบไข่ทอด เช่น ชะอม มะเขือยาว
  • 3. จัดแนมกับน้ำพริกคือ ปลาทูทอด ปลาช่อนทอด ปลาดุกย่าง
หมายเหตุ
ใช้มะม่วงดิบซอยแทนมะนาวหรือมะดันซอย หรือมะขามอ่อน ตามแต่ฤดูกาล
น้ำพริกกะปิกุ้งนา

Advertisement


น้ำพริกกะปิ (สูตร 3)
เครื่องปรุง
  • พริกขี้หนูแห้ง 200 กรัม
  • หอมแดง 300 กรัม
  • กระเทียม 150 กรัม
  • กะปิใส่ใบตองเผาพอหอม 5 ช้อนโต๊ะ
  • มะขามเปียก 300 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
  • เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งนาต้มสุก 300 กรัม
  • น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ


วิธีปรุง
  • – นำพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียมแกะเปลือก ล้างแล้วนำไปคั่วน้ำมันพอเริ่มสุก นำขึ้นพักไว้
  • และนำมะขามมาละลายน้ำ
  • – นำกุ้งนาที่ต้มแล้ว ค่อย ๆ โขลกละเอียด
  • – นำพริกขี้หนูแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ โขลกด้วยกันจนละเอียด แล้วนำไปผัดน้ำมันจนหอม
  • จึงใส่กุ้งนาที่โขลกไว้เข้าด้วยกัน ผัดต่อไปจนได้ที่ สังเกตดูจะเป็นเนื้อเดียวกับน้ำพริก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ เกลือตามใจชอบ จะได้น้ำพริกกุ้งนา สามารถเก็บไว้ได้นานในตู้เย็น รับประทานกับผักสดเช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วพู กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว และถ้าจะรับประทานกับผักต้มก็ได้
เป็นน้ำพริกกะปิทั่วไปแต่ใส่กุ้งนาก็คือกุ้งฝอย มีตามหนองน้ำใหญ่ ๆ กลางทุ่งท้องนา โดยจะอยู่ชาย ๆ ตลิ่งนำมาโขลกแล้วเข้ากับเครื่องน้ำพริก ให้รสชาติที่กลมกลืนเข้มข้นมากกว่าน้ำพริกกะปิธรรมดา แหล่งที่มา : แม่บ้าน น้ำพริก โดย ทวีศักดิ์ เกษปทุม. นิตยสารแม่บ้าน น้ำพริกกะปิดี


น้ำพริกกะปิ (สูตร 4)
เครื่องปรุง
  • กะปิดี (ห่อใบตองเผา) 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 1 หัว
  • พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
  • น้ำมะนาว 1 ผล
  • น้ำปลาด 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
  • มะเขือพวง 10 เม็ด
  • มะอึกขูดขน (หั่นละเอียด) 1 ลูก

วิธีปรุง
  • นำกะปิ กระเทียม พริกขี้หนูใส่ครก โขลกแตกไม่ต้องละเอียดนักก็ได้
  • ใส่มะอึก มะเขือพวงตามลงไป โขลกพอบุบให้แตกเล็กน้อย
  • เสร็จตักใส่ถ้วยปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามต้องการ
  • รับประทานกับผักสดหรือข้าวสวยร้อน ๆ แถมปลาทูทอดตัวสวย ๆ สักตัวก็เข้ากันดีทีเดียว
อร่อยลืมโลก!! แจกสูตรเด็ด!... “น้ำพริกกะปิ 4 สูตร” อร่อยสุดยอด ชนิดที่ไม่ผิดหวังแน่นอน!! อร่อยลืมโลก!! แจกสูตรเด็ด!... “น้ำพริกกะปิ 4 สูตร” อร่อยสุดยอด ชนิดที่ไม่ผิดหวังแน่นอน!! Reviewed by บำรุง สมอง on 09:34:00 Rating: 5

Comments